Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
50 horas
Objetivos
- Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos.
- Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Preparación de la carne para su uso industrial
UD2. Conservación y mantenimiento de la carne en la industria
UD3. Toma de muestras en la industria cárnica
