Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
60 horas
Objetivos
- Preparar para la cata las muestras de productos selectos remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa otros distribuidores.
- Identificar y aplicar la metodología de la cata de productos selectos propios de sumillería.
- Reconocer las características organolépticas de los productos selectos propios de sumillería.
- Evaluar y clasificar los productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas, valorando su adecuación a los objetivos propuestos.
- Elaborar cartas de productos selectos propios de sumillería, de manera que se ajusten a la oferta gastronómica y a la categoría del establecimiento de restauración.
- Analizar cartas de productos selectos propios de sumillería, identificando sus principales características.
- Estimar posibles precios de ofertas de productos selectos propios de sumillería, considerando los objetivos del establecimiento.
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Análisis sensorial de alimentos selectos propios de sumillería
UD2. Análisis sensorial y conocimiento del aceite de oliva virgen extra y confección de su carta de oferta
UD3. Análisis sensorial y conocimiento de los quesos y confección de su carta de oferta
UD4. Análisis sensorial y conocimiento de otros productos selectos de consumo directo y confección de su carta de oferta
