Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
90 horas
Objetivos
- Poner a punto y utilizar instalaciones, equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
- Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.
- Efectuar procesos de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración.
- Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering, identificando las zonas donde se produce.
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering
UD2. El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering
UD3. El proceso de montaje de servicios de catering
