Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
80 horas
Objetivos
- Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería
- Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento
- Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo
- Caracterizar las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas, distintas a los vinos, analizando sus procesos de elaboración, aprovisionamiento y conservación y relacionando la influencia de estos procesos en sus características
- Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, más significativas, distintas a vinos
- Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de presentación y decoración
- Definir cartas de bebidas distintas a vinos que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de los objetivos de venta del establecimiento
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Procesos de servicio en barra y mesa
UD2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos
UD3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
UD4. Bebidas simples distintas a vinos
UD5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas
UD6. Coctelería
UD7. Confección de cartas de bebidas
