Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
60 horas
Objetivos
- Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos
- Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados
- Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Metodología de cata de los alimentos
UD2. El análisis sensorial de los alimentos en hostelería.
UD3. Las nuevas texturas
UD4. Zonas de producción de productos más característicos
