Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
10 horas
Objetivos
Temario del contenido completo (incluido manual online)
- 1. Aditivos.
- 1.1. Concepto y clasificación general.
- 1.2. Normativa de uso en charcutería: listas positivas, dosis.
- 1.3. Acción, propiedades y toxicidad.
- 2. Especias.
- 2.1. Tipos más utilizadas, características, función.
- 2.2. Manejo y conservación.
- 3. Condimentos.
- 3.1. Relación de condimentos más utilizados.
- 3.2. Propiedades y acción.
