Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
15 horas
Objetivos
Temario del contenido completo (incluido manual online)
1. Control e inventario de existencias en pastelería. Concepto
2. Gestión y valoración de stock
3. Inventario y valoración de existencias. Inventario físico e inventario permanente. Concepto
4. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en pastelería y el inventario de existencias
5. Cálculo de consumos, mermas, pérdidas y roturas. Consumo teórico y consumo real
