Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
90 horas
Objetivos
- Supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener elaboraciones culinarias básicas
- Poner a punto elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Elaboraciones culinarias básicas
UD2. Selección de maquinaria en la producción
UD3. Elaboraciones de cocina complejas según estacionalidad y territorio
UD4. Guarniciones culinarias y decorativas
UD5. Tipos de elaboradores complejas, según finalidad o servicio
UD6. Limpieza de instalaciones y equipos
