Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
5 horas
Objetivos
Temario del contenido completo (incluido manual online)
- 1. Regeneración: Definición.
- 2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.
- 2.1. Descongelación de materias primas o productos preelaborados.
- 2.2. Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o proceso y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería.
- 2.3. Clases de técnicas y procesos.
- 2.4. Riesgos en la ejecución.
- 2.5. Aplicaciones.
- 2.6. Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación.
- 2.7. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
- 2.8. Envasado: Definición.
- 2.9. Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada, envasado al vacío.
- 2.10. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.
- 2.11. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.
- 2.12. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
- 2.13. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
