Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
60 horas
Objetivos
- Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición, producción y servicio, y describir sus procesos de ejecución
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos
- Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Elaboraciones culinarias
UD2. Técnicas de cocina
UD3. Sistemas de cocción aplicados a la mise en place
UD4. Propuestas culinarias según establecimientos
UD5. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
