Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
80 horas
Objetivos
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes
UD2. La contaminación de los alimentos
UD3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos
UD4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria
UD5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal
UD6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos
UD7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
UD8. Principales peligros en el sector de la hostelería
UD9. Dietas terapéuticas básicas
UD10. Dietas terapéutica por sistemas y aparatos
