Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
50 horas
Objetivos
- Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación
- Preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería de acuerdo con la definición del producto, aplicando las respectivas normas de elaboración
- Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos
- Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo
- Analizar y desarrollar el proceso de montaje de expositores y barras de degustación en el bar-cafetería, aplicando técnicas decorativas para conseguir conjuntos de elementos atractivos, equilibrados y armónicos
- Diseñar decoraciones con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas gráficas y de decoración
- Analizar y definir ofertas gastronómicas características de bar-cafetería, estimando sus diferencias
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería.
UD2. Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales
UD3. Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería
UD4. Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno preelaboración
UD5. Montaje de expositores y barras de degustación
UD6. Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería
UD7. Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería
