Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
90 horas
Objetivos
- Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
- Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación de todo tipo de elaboraciones de pastelería, mostrando receptividad y espíritu de cooperación.
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Masas y Pastas de múltiples aplicaciones
UD2. Rellenos y cremas
UD3. Jarabes, baños de cobertura y mermeladas
UD4. Pastas, mignardises y petit fours
UD5. Salsas y coulís
UD6. Sorbetes y helados
UD7. Postres en restauración
UD8. Tartas
UD9. Pastelería salada
