Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
40 horas
Objetivos
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales.
- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales.
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior.
- Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería
UD2. Materias primas
UD3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
UD4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
UD5. Postres elementales
UD6. Regeneración de productos utilizados en repostería
UD7. Presentación y decoración de postres elementales
