Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
60 horas
Objetivos
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Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
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Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental.
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Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, comparándolos críticamente.
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Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan.
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Analizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
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Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria, justificando sus aplicaciones.
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas
UD2. Organización en los establecimientos de restauración
UD3. Selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas
UD4. Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas
UD5. Gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas
