Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
80 horas
Objetivos
OBJETIVOS GENERALES
– INTRODUCIR AL ALUMNO EN LAS DIFERENTES ÁREAS DE LA COCINA, ASÍ COMO EL CONOCIMIENTO DE LAS HERRAMIENTAS, MATERIALES Y MOBILIARIO.
– INICIAR AL ALUMNO EN LAS TÉCNICAS PROPIAS DEL DEPARTAMENTO DE COCINA.
– ORGANIZAR, COORDINAR Y CONTROLAR AL EQUIPO DE TRABAJO Y GESTIONAR INTERNAMENTE SU DEPARTAMENTO.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
– ORGANIZAR LOS PROCESOS DE TRABAJO PARA OPTIMIZAR LA GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO.
– SABER LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS QUE INTERVIENEN EN LA ELABORACIÓN DE LOS PLATOS.
– CONOCER LA FUNCIÓN Y EL MANTENIMIENTO DE LOS UTENSILIOS Y MAQUINARIAS DE COCINA, ASÍ COMO LAS NORMAS PARA SU CORRECTA INSTALACIÓN.
– DOMINAR LAS TÉCNICAS BÁSICAS SOBRE LA MANIPULACIÓN, PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
– CONOCER LA NORMATIVA EN MATERIA DE HIGIENE Y SEGURIDAD REQUERIDA EN LA COCINA.
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. La profesión de cocinero
UD2. Descripción del puesto
UD3. Otras tareas
UD4. Otros campos a explorar
UD5. Los servicios
