Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
80 horas
Objetivos
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Higiene y seguridad alimentaria
UD2. Alteración y contaminación de los alimentos: fuentes de contaminación
UD3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (eta) y otras enfermedades relacionadas con la dieta
UD4. Conservación de alimentos. Información y etiquetado de alimentos
UD5. Requisitos generales para la prevención de la contaminación de los alimentos
UD6. Requisitos de las instalaciones, equipos y utensilios para la manipulación de alimentos
UD7. Normas de higiene de los manipuladores de alimentos
UD8. Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos
UD9. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol y trazabilidad
Módulo II
UD1. Descripción y legislación aplicable al sector de las comidas preparadas
UD2. Características y riesgos para la salud de los alimentos en el sector de las comidas preparadas
UD3. Requisitos previos a la implantación de un plan appcc en establecimientos del sector de las comidas preparadas
UD4. Plan appcc en establecimientos del sector de las comidas preparadas
