Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
30 horas
Objetivos
PROFUNDIZAR EN EL CONOCIMIENTO DE LOS CONCEPTOS DE ALIMENTACIÓN .ANALIZANDO LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA Y LOS BROTES EPIDÉMICOS.
APRENDER CUÁLES SON LAS CAUSAS PRINCIPALES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS, ASÍ COMO LOS TIPOS DE CONTAMINANTES QUE EXISTEN.
CONOCER LOS CONCEPTOS BÁSICOS DE LA CADENA EPIDEMIOLÓGICA Y ANALIZAR LOS CONDICIONANTES QUE FAVORECEN EL DESARROLLO DE LOS CONTAMINANTES.
MOSTRAR LA IMPORTANCIA DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA TENIENDO EN CUENTA EL PAPEL DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS.
CONOCER LAS MEDIDAS BÁSICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOS ALIMENTOS Y LA RESPONSABILIDAD QUE LAS EMPRESAS TIENEN EN EL AUTOCONTROL DE SUS PLANES GENERALES DE HIGIENE.
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: Concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes
UD2. La contaminación de los alimentos
UD3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos
UD4. Principales causas que contribuye a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria
UD5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de la enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene personal.
UD6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos
UD7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
UD8. Principales peligros en el sector de la hostelería
