Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
80 horas
Objetivos
- Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración
- Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración
- Realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Fórmulas en la restauración
UD2. Clasificación de establecimiento en la restauración
UD3. Propuestas culinarias
UD4. Relaciones externas con otras empresas
UD5. Proceso evolutivo en la restauración
UD6. Macro-economía y micro-economía en la restauración
UD7. Los precios de las ofertas gastronómicas
