Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
70 horas
Objetivos
- Supervisar el desarrollo de los procesos de preparación de masas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de repostería
- Supervisar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias y específicas de múltiples aplicaciones para repostería, de acuerdo con las técnicas básicas, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos
- Controlar el desarrollo de los procesos de elaboración de productos hechos a base de masas, postres de cocina y helados, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso
- Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de repostería
UD2. Materias primas más utilizadas para la elaboración de productos de repostería
UD3. Operaciones y técnicas básicas en repostería
UD4. Masas y pastas
UD5. Cremas y relleno
UD6. Rellenos salados
UD7. Postres de cocina
