Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
80 horas
Objetivos
- Conocer los objetivos y las características adecuadas de un servicio de restauración hospitalaria.
- Aprender los aspectos organizativos, de distribución y de preparación de alimentos en una cocina hospitalaria.
- Reconocer las zonas de clasificación funcional dentro de una cocina hospitalaria.
- Saber seleccionar los contaminantes y residuos y como eliminarlos.
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. El servicio de cocina hospitalaria
UD2. Profesionales que intervienen en la alimentación hospitalaria
UD3. Las dietas
UD4. Objetivos de los servicios de restauración en los centros hospitalarios
UD5. El departamento de cocina. Instalaciones y equipamiento
UD6. Distribución del trabajo en una cocina. La marcha adelante, los circuitos, las áreas de almacenamiento
UD7. Contaminantes, residuos, evacuaciones de basura
UD8. Prevención de riesgos en las instalaciones y personas
