Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
80 horas
Objetivos
- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de preparación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
- Dirigir las operaciones de presentación de elaboraciones culinarias de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización
- Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas, y asistir en el montaje de expositores
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1. Supervisión de los procesos de elaboración
UD2. Organización del trabajo del personal
UD3. Presentación y decoración de elaboraciones culinarias
UD4. Decoraciones en las elaboraciones culinarias
UD5. Control de temperaturas según producto y servicio a desarrollar
