Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
20 horas
Objetivos
Temario del contenido completo (incluido manual online)
1. Definición. Clasificación y características.
2. Puntos críticos en su elaboración.
3. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
4. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de semifríos.
5. Formulaciones.
6. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
7. Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
8. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.
9. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.
