Descripción
Duración estimada de la acción formativa completa
20 horas
Objetivos
Temario del contenido completo (incluido manual online)
- 1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas
- 1.1. Huevos
- 1.2. Arroz
- 1.3. Hortalizas
- 1.4. Legumbres
- 1.5. Condimentos y especias
- 1.6. Pescados
- 1.7. Mariscos
- 1.8. Aves
- 1.9. Carnes
- 2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que les son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación
